野菜たっぷりミネストローネ


さて、モスクワ寒くなってきました。
今朝はマイナス7度でしたが、
放射冷却でお天気がいいので、
寒くても歩きたくなります。

そんな寒い日にミネストローネを良く作ります。野菜生活を初めて一か月。
忙しくて野菜食べてない時、
体が野菜下さいって言ってるのがわかります。


今日はミネストローネをご紹介。

まずはジャガイモ、人参、玉ねぎを炒めます。
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トマトペースト15ルーブル(28円)くらい。
使い切れるので助かります。
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チキンベースのコンソメ
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ほんとうはベーコンを味を出すために入れるのですが、今回は余ったウィンナーを利用。
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最後に私の大好きなセロリをいれます。

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塩、胡椒をして、
弱火でじっくりコトコト。



ロシアでよく使うディルをいれて出来上がり。
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にんじんとジャガイモも柔らかいのでだべやすいです。

私は朝ごはんの代わりにミネストローネ食べてます。

野菜ごろごろはいっているので、
お腹もほどよくいっぱいになり、
かつヘルシー!

フランス料理ラタトゥーユと
スペイン料理アヒージョを近々作りたいと思います。

今回のミネストローネは、
雑に切ってしまいました。
本当は全て1センチ角がベストです。


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